Бизнес идея - цветочный салон
Владельцы цветочных салонов или точек, как они сами их называют, не хотят
дополнительного внимания к своему бизнесу. И это не связано с "1001 и одним
способом" отмывания доходов: повышенный интерес средств массмедиа к цветочному
бизнесу оборачивается на деле тем, что с каждым днем людей, желающих им
заняться, становится все больше. Кажется, что продавать цветы очень легко, а
доходы просто сумасшедшие. Так ли это на самом деле?
Бизнес
Сумма требуемых инвестиций - $ 8000
Срок окупаемости - 1 год
Стоимость компании после окупаемости - оборот 8-го марта
Цветочных салонов в Москве множество. Разброс по ценовой политике и
первоначальным затратам колоссальный. Мы решили рассмотреть среднестатистический
вариант цветочного бизнеса со всеми его плюсами и минусами, и вот что нам
рассказала респондентка, пожелавшая остаться неназванной. "Я вложила в свой
первый салон $8 тыс. Он находится на территории торгового центра в районе
проспекта Вернадского, то есть не в центре и не на окраине. Метраж - 8 кв. м . В
эти $8 тыс. вошли: аренда - первого и последнего месяцев (из расчета 600 у. е. в
месяц); минимальное оформление торгового места, при том что мебель и стеллажи я
покупала в IKEA, а красила их вручную; продуктовый холодильник вместо
специального, более дорогого флористического. На эти же деньги я приобрела
первую партию цветов, заплатив около $500 за комнатные растения. Плюс
необходимые расходные материалы для оформления букетов: инструменты, вазы,
кашпо, горшки, упаковку, ленты".
В среднем подготовка соответствующей юридической базы и сбор необходимых
документов занимает около месяца. Проблем возникнуть не должно, взяток тоже не
потребуется. Другое дело, как вам повезет с персоналом. Для небольшого салона
достаточно двух человек, работающих через день. Вопрос: где их взять? "Я дала
объявление в газету по найму персонала. Критерии были следующие: не искала
специалистов и не брала людей, имевших опыт работы на улице. Брать таких
продавцов очень опасно. Во-первых, у них навсегда испорчен вкус. На улице не
продают хороших букетов, там в основном веники. Во-вторых, уличные продавцы
неправильно реанимируют цветы и, в-третьих, научились воровать. Такой подход
просто недопустим. Ведь хорошему салону нужно привлекать клиентов и удерживать
их".
Расчет нашей героини при открытии салона был прост: затраты должны окупиться
на 8 Марта, за три месяца до которого магазин и был открыт. Без преувеличения
можно сказать: все продавцы цветов мечтают только об одном - чтобы 8 Марта было
не раз в году, а каждый день. Выручка в этот день больше, чем обычная, примерно
в десять раз. В обычные дни продажная цена отличается от закупочной в два раза,
а лето - мертвый сезон.
Отцвели уж давно
Цветочный бизнес становится рентабельным, только когда появляется сеть
магазинов, три-пять точек. Одна точка не будет приносить большого дохода,
максимум - $500-1000 ежемесячной прибыли. Главное - стратегическое размещение
павильонов в местах с наибольшей проходимостью. Если же образуется сеть, нужно
понимать: в каждом салоне должна быть своя специфика - в спальном районе лучше
продаются комнатные цветы, в центре заказывают бизнес -букеты и т. п. Тюльпаны,
хризантемы, гвоздики относятся к самым ходовым цветам. Это "хлеб, молоко и
колбаса" цветочного магазина, покрывающие набор стандартных ежемесячных
расходов: аренду, зарплату, налоги, закупку товара.
Оптовые фирмы предлагают розничным продавцам выбор цветов из Голландии,
Эквадора, Колумбии, Подмосковья. На примере розы посмотрим, чем отличаются цветы
различных поставщиков. "Эквадорская роза - это уличная роза с большой бордовой
головкой. Голландская роза дольше хранится, дороже стоит, по размерам меньше,
чем эквадорская, но считается более изысканной, салонно-букетной. Наконец,
подмосковные розы - розы-крошки с коротким стебельком, с маленькими головками.
По закупочной цене они не уступают эквадорским, а вот соотношение цена-качество
очень невыгодное. Кроме всего прочего, подмосковные розы приходится покупать не
у оптовиков у себя в районе, а тащиться в совхоз, что крайне неудобно". Ценовая
политика поставщиков примерно одинаковая. "Голландские цветы доставляются
фурами, эквадорские - самолетами. К тому же голландские цветы дороже не только
из-за своих эстетических критериев, но и потому, что их везут "на воде" - в
пластмассовых ведрах, а эквадорские приходят в коробках, в сухом виде. Но в
любом случае и те, и другие - цветы без запаха. Сплошная химия. Без "колес",
холода и темноты все эти цветы давно бы умерли".
Основное, что вам нужно знать, если вы все-таки хотите заняться цветочным
бизнесом , как минимум десять способов грамотной реанимации цветка. Модные
флористические курсы не сильно помогут: нужен практический опыт. И лучшее, что
вы можете сделать,- пойти поработать в какой-нибудь салон . "Когда я начинала
заниматься цветочным бизнесом , казалось, все будет даваться очень легко, это
красивый и замечательный бизнес . Теперь, спустя два года, я могу сказать точно:
многих подводных камней я еще и в глаза не видела".
Вершки и корешки
- Какие основные проблемы возникают с поставщиками?
- В цветочном бизнесе одним из решающих факторов является время. На праздники,
когда нужно всем и все и неважно, сколько это будет стоить, возникает дефицит. А
значит, задержки по поставкам, что чревато при работе с корпоративными
клиентами.
- Персонал ворует?
- В цветочном бизнесе относительно легко подворовывать - не в больших объемах,
естественно. Списание бывает разным. Например, если ваш сотрудник говорит, что у
него пропали цветы, он должен заполнить специальную отчетность, указать, сколько
именно пропало, и представить "трупы" - на опознание. В какой-то момент все это
заканчивается тем, что ты просто знаешь, какая приблизительная прибыль должна
быть каждый день. И если этот показатель безосновательно снижается, значит, пора
бежать из салона красоты на работу и брать все под жесткий контроль.
Другой вариант списания: не пробивать чеки. Но если вы практикуете нечто
подобное, к вам очень скоро заявится налоговая инспекция, так что лучше не
рисковать.
- Арендодатели адекватные?
- Здесь есть один нюанс: если ваша точка на территории сетевого супермаркета, то
вы общаетесь не с арендодателем, а с наемным менеджером. Это плохо, потому что
обычно вас "гоняют", двигают с места на место, и перемещаться так вы можете хоть
каждый месяц. Для того чтобы этого не происходило, необходимо наладить контакт с
первым лицом или купить стационарный флористический холодильник, перенести
который практически нереально.
Цветочных магазинов, имеющих свой интернет-сайт и службу доставки, все еще крайне мало. Между тем интернет-торговля идет хорошо и считается перспективным направлением. Есть и такие случаи, когда все заказы принимаются через сайт, а самого магазина нет, что позволяет сэкономить на аренде и минимизировать издержки.
Для того чтобы продать не цветок, а бизнес целиком, его нужно "раскрутить": наладить бухгалтерию, обучить персонал, иметь внятного арендодателя, свою клиентскую базу. Как правило, люди, которые проделали такой титанический труд, не желают расставаться с "кормушкой". Если прибыль раскрученного салона около $1000, то проще найти хорошего управленца, отдавать ему половину, а $500 будут "капать". Однако если продавать, скажем, павильон в Подмосковье, где доходы a priori ниже, чем в Москве, то вычислить его стоимость можно без специальных формул: это цена дохода одного дня - 8 Марта.
Газета Бизнес